Salsa romesco

Esta salsa típica de Cataluña se ha convertido en un básico de mi nevera.
Tengo que decir que nunca la he probado con calçots, pendiente queda, pero mientras tanto y junto con salsa de aguacate, el hummus y el pesto rojo hacen que la semana sea más llevadera a la hora de organizar comidas y cenas.

Los domingos que si bien es día de descanso, normalmente es el único hueco al que le dedico mi tiempo para organizar el tema de las comidas, suelo preparar algún potaje de legumbres y varias salsas para poder ir tirando toda la semana y comer bien rico y no tener que improvisar con comida chatarra.

Crema de chirivía

No hay nada que me moleste más en esta vida que llegar sobre las 20 horas del curro y encontrarme cuando llego, a los tres chilindrinos sin duchar, con los deberes en stand-by y esa mirada de "perrillos abandonaos" diciendo que tíenen hambre.

En el mejor de los casos, he dejado algo preparado y además les gusta, pero la mayoría de las veces ni tengo nada hecho, ni tengo ideas nuevas, ni tengo ingredientes, ni ganas, o lo que hay no es sano, o lo que hay sé desde el principio que me lo van a querer tirar a la cara.

En casa al contrario que yo, no son muy fanes de las cremas de verduras. La crema de brócoli, y la de coliflor al curry he conseguido sólo que las prueben. Algunas otras se las comen, sí, porque no les queda otra, peeeero les echan tantos frutos secos o picatostes encima que consiguen convertir el plato en "frutos secos con su poquito de crema de verdura", o "picatoste gigante sobre una mini-cuna de crema de verduras".

Batido de café, espinacas, plátano y cacao puro

Ohhhhhh, qué maravilla de batido, de verdad que este es especial para la gente que está empezando a tomar batidos y necesita sabores todavía no demasiado "verdes".
Es perfecto para la transición a unos desayunos cargados de verduras, y para los que dicen que sin café no pueden empezar la mañana, pues aquí está la alternativa perfecta con sabor a capuccino.
La receta es de retobatidos, por si queréis ver más opciones.



Si no le echáis cafeína los peques de la casa también pueden disfrutarlo!

Ingredientes:
1/2 taza de café (yo lo he hecho descafeinado)
2 tazas de leche vegetal (he utilizado de avena, pero cualquiera valdría)
1 plátano congelado
1 puñado de espinacas (6 o 7 hojas lavadas)
1 cucharada sopera de cacao puro sin azúcar
3 o 4 hielos

Elaboración:
Introducir todos los ingredientes en batidora, mejor si es de las potentes y batir como si no hubiese un mañana hasta que quede todo bien cremoso.
Si se queda demasiado denso, sólo habrá que añadir más leche

Probad!

Pesto rojo vegano

El otro día pensando en qué comer con el día de calorcito que teníamos, me acordé del delicioso pesto rojo que es uno de los sabores que más me alucina del mundo! La mezcla de la albahaca con el tomate seco hace de este mejunje un delicioso acompañamiento como paté, o como salsa para pastas.

Es tannnn sencillo y el resultado es tannnnn espectacular, que no podéis dejar de probarla

He utilizado ingredientes de primera y el resultado guauuuuu!!

Mirad, mirad:

Ingredientes:

10 tomates secos

25 gr de piñones

10 hojas de albahaca fresca (o al gusto, yo soy muy exagerá)

10 cucharadas de aceite virgen extra

1 cucharadita de pimentón (he usado pimentón de la vera). Este ingrediente se puede omitir si no os gusta el sabor achorizado que le da este tipo de pimentón.

1 cucharadita de ajo en polvo

Coliflor a la siracha

Es indudable que estoy enganchada a la coliflor, tengo muchas más recetas por subir que no son de mi amada coliflor, pero es que todavía estamos en invierno y queda poco para que empiece la primavera y hay que aprovechar que en el mercado siguen a buen precio y que son verduras de temporada. Así que os animo a que la compréis y probéis los canelones, el cus cus,  esta rica crema, o la receta que hoy os presento.

En esta ocasión, es una receta de acompañamiento, aunque también podría ser una buena cena o un entrante. La siracha es lo que hace especial este manjar y le da un punto picante que está de muerte, es una salsa oriental a base de guindillas, tomate, vinagre, azúcar y sal. Se encuentra fácil en grandes superficies, pero si preferís prepararla, aquí os dejo la receta caserita del blog sabororiental.

Ingredientes:
1 coliflor mediana
4 cucharadas de sirope de ágave (se puede sustituir por otro tipo de sirope o miel)
4 cucharadas de salsa siracha
4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
sal al gusto

Empanada vegana de calabaza y "no-queso"

Como últimamente estoy muy pesada con la coliflor, que si coliflor por aquí, que si coliflor por allá... he querido variar un poquito y le he dado duro a la calabaza pero no de cualquier manera, me he acordado de una cena muy típica que hacía mi madre con frecuencia, la calabaza frita y la he recuperado para utilizarla en una empanada.
La empanada es una comida muy recurrente para ir al campo o para llevarla a casa de amigos. No sé si os habrá pasado alguna vez que de pronto decidís quedar en casa de algún colega y todo el mundo aparece con una empanada de tomate!!! que no es que no esté rica, pero de pronto parece aquello una cata de empanadas, todas muy ricas, pero todas primas hermanas.
Con esta receta os aseguro que eso no va a pasar.

Cus-cus de coliflor

Lo dice el refrán "quien tíene una amiga, tiene un tesoro", y hoy la prota de esta receta es Cristina que me la pasó sabiendo que me iba a volver loca con ella.
Nos conocimos por temas laborales, pero ya desde el primer día hubo conexión.
Ir a su casa y poder echar un rato de charla con ella es tan reconfortante, enriquecedor y agradable, como hincarle el diente a esta nueva forma de comer coliflor.

Alucino con la versatilidad de esta verdura, tan rica en ensaladilla, en crema, o de relleno en unos canelones. Con esta fórmula creo que le voy a decir adiós por un tiempo a la sémola!
A ver que os parece!

Ingredientes:
600 gr de coliflor
1 cebolleta
3 zanahorias
1/2 pimiento rojo
50 gr de pasas sin hueso
50 gr de Aceite de oliva virgen extra
50 gr de ron o vino Pedro Ximénez
50 gr de agua
1/2 cucharadita de sal
1/2 cucharadita de curry
1/2 cucharadita de cúrcuma
1/2 cucharadita de pimentón dulce
1/2 cucharadita de canela
1/2 cucharadita de jengibre rallado

Remojón vegano

¡¡Época de naranjas!!, ¡ya están aquí!

En Granada esta ensalada es un clásico, en casa de mis padres se sigue tomando todos los inviernos. En esta ocasión la he veganizado porque la original lleva huevo duro y bacalao y yo que soy muy fan de todo tipo de ensaladas como esta "alemana", o este ceviche, no quiero perderme el remojón y menos ahora que Mónica me trajo el otro día 2 bolsas de naranjas que cogió ella misma del Valle, tierra de cítricos por excelencia.

En este caso el bacalao lo he sustituido por algas "Espagueti de mar" y el huevo duro lo he omitido.
Las algas son auténticas verduras de mar muy ricas en minerales, aportan fibra, vitaminas y minerales. He elegido el espagueti de mar, por ser el que tíene ese saborcillo a mar que a mi me recuerda al bacalao (sí ya sé, no se parecen en nada, pero un poquillo sí que le da el gusto).

Las algas son muy fáciles de utilizar, sólo hay que hidratarlas en agua durante 20 minutos, cambiarle el agua y volver a dejarlas otros 20 minutos. Se le quita el agua, se trocean y voila!
A tener en cuenta para decidir qué cantidad de algas vamos a hidratar: multiplican su tamaño por 20!!, sí como estáis oyendo. La primera vez que las utilicé para un arroz, hidraté tantas que de pronto mi cocina se parecía a la orilla de esas playas plagaítas de algas, no podía creerme que iba a echarle a la comida esas algas alargadas, como las que cuando te tocan un pie en pleno agosto, sales pitando del resquemor jajjjaajaja, luego se te pasa pensando que peores cosas te habrás comido juassss!!

Ingredientes:

5 naranjas
1 cebolleta
Aceite de oliva virgen extra
Sal al gusto
4 espagueti de mar hidratado y cortados en trocitos
Media taza de aceitunas negras (he comprado unas ecológicas de Órgiva que están de rechupete)

Preparación:
pelamos y partimos las naranjas, yo parto los gajo en dos para poder quitarle las pepitas en el caso de que tengan.
Partimos la cebolleta en trocitos pequeños, partimos los espaguetis de mar, añadimos sal y aceite al gusto y le añadimos las aceitunas.
Listo! es sencillísima y una manera exquisita de tomar naranjas.

Crema de brócoli, espinacas y leche de coco

Más brócoli, no me canso de comerlo en cualquiera de sus formas, en los canelones está exquisito, no me cabe duda, y en esta crema os va a sorprender su sabor por la mezcla de ingredientes que la hacen algo especial.
El otro día hablaba con una amiga mientras veíamos a nuestros "churus" jugar al baloncesto sobre la dificultad que hay para que prueben sabores nuevos (sobre todo si de verduras se trata), justo esta crema es de esa, de sabores nuevos de esos que o los amas, o los odias, no existe el punto medio.
A mi me rechifla,  me parece que es tannn completa en cuanto a los ingredientes y nutrientes y el sabor es tannn exótico... el dulzor de la leche de coco ummmm, me emociono nada más pensarlo.

Eso sí, hay que acercarse a ella con la mente abierta, y no os puedo asegurar que tenga éxito con los niñ@s, yo os animo a que hagáis la prueba y que diosnoscojaconfesaos! jajajja

Canelones veganos de brócoli y coliflor

¡¡¡¡Época de coliflor y brócoli!!!!
Qué ricura! a mi me encantan, pero en casa no hay manera de que los niños la coman, ven los arbolitos y empiezan a oirse todo tipo de exclamaciones tipo "buagggg", "ggggggrrrr", "puffff", así que esta receta es la solución a tanta onomatopeya.
O esta receta o los asesino, y como matar  no está dentro de mis planes, la receta resuelve la situación (por lo menos momentáneamente).

Es sencilla de hacer y tíene truquillo para que los churumbeles crean que están comiendo otra cosa. No se trata de engañarlos (bueno, un poco sí jjjj), es más bien un "disimulo" para ir trabajando su paladar. Confío en que llegará el día en que serán ellos los que me pidan de rodillas que les prepare esos canelones tan exquisitos ¡¡que saben a carne!!

Vasitos de colores

Esta receta la probé en un curso de comida vegetariana al que asistí hace poquito en Krisol con mi amiga Mati.
Me pareció taaaannn sencilla y taaaannn bonita y estaba taaaannn rica, que no he podido resistirme a probarla, aquí la he preparado sin queso a diferencia de la original.
Es una entrada perfecta para poder tenerla preparada el día de antes si estáis organizando una cena con amig@s, o ahora que se acercan las navidades.
Su color es espectacular y se puede servir en vasos de chupitos o cualquier recipiente de cristal en el que se vea bien el contraste del rojo, el verde y el blanco de los distintos ingredientes.

Menú de Amor para un día especial

¿A qué llamamos un día especial? Cualquiera puede serlo, ¿no?

Me niego a esperar a una fecha concreta, a un día de la semana específico, a ese aniversario que nunca recuerdo... Mi propuesta es entre semana, un jueves aunque haya habido madrugón, un miércoles, un día de esos que huelen a insípido, a rutina, a normalidad y que por arte de magia se convierte en la perfecta ocasión de disfrutarlo a tope.

No sé si cuando cocináis alguna vez habéis pensado para qué cocináis, sí ya sé, porque hay hambre, porque es la hora de comer, han dado las 14:30 h. y en breve hay que volver al curro, pero no me refiero a eso, me refiero a lo que hay debajo del acto de cocinar, lo que se pretende antes de ponerse manos a la obra.

Las motivaciones pueden ser varias, me gusta pensar que cocino para que mi cuerpo se sienta bien, alimentándose con comida sana, pensando en la salud de mi familia...reconozco en el acto de cocinar, un acto de amor hacia mi y hacia los demás y allí al fondo también aparece otro motivo, no voy a negar que tengo interés en que guste lo que cocino, aunque os aseguro que no es la razón de más peso, hace tiempo que cuento con que mi gente no flipa como yo con lo que preparo, de hecho me cuesta a veces que los niños prueben algunos de los platos, no tengo en casa a nadie que alucine ni con las verduras, ni con los sabores exóticos, así que a veces estos platos se convierten en un reto fantástico que me planteo con humor.

Rollitos de verano rellenos de verdura

Internet está plagado de recetas de rollitos de verano tan cómodos de hacer con las obleas de arroz, en todos he leído lo fácil que es preparar los rollitos, pues señoras y señores, os digo yo que ¡NO!, que es un coñazo como la copa de un pino.

Para quien no los haya preparado nunca le cuento que las obleas de arroz se compran en grandes superficies o en tiendas asiáticas (ecológicas me ha sido imposible encontrarlas en ningún herbolario). Son tortitas de arroz que vienen rígidas y para prepararlas hay que sumergirlas en agua caliente donde se ablandan y se pueden manejar para poder rellenarlas.

En principio todo suena muy bien, algo muy sencillo de hacer, en crudo, sin necesidad de freír, ni dorar al horno. Pues intentadlo y me contáis jajajajaja, que mal lo pasé con las 4 primeras, luego es verdad que se le pilla el punto y la tarea se convierte en algo más fácil.

Llené una olla con agua caliente del grifo y solté la tortita dentro:¡ERROR! en cuanto se ablanda se convierte en una medusa que flota en el agua y se resbala en tus manos sin poder volver a cogerla sin que la hayas roto por todos lados, así que el truco está en NO soltarla e introducir la mitad en la olla para que se empape con el agua caliente y se ablande, y conforme ves que se ablanda tipo "blandiblú" la vas girando (sin soltar, siempre sin soltar...) hasta que quede completamente blanda, entonces la sacas sobre un trapo limpio para secar el agua sobrante, la estiras con cuidado de no romperla (si es que puedes jajaja, que sí, que en seguida le pillas el truco) y la rellenas con la verdura que más te guste, se cierra y voilá!
En las fotos podéis ver 3 pasos con el procedimiento para cerrarlos y poder guiaros

Ensalada "alemana"

Lo del nombre de la ensalada era por ponerle alguno, en realidad podríamos llamarla como nos diese la gana, estaría igual de rica.
Es una ensalada fresquita, con unos ingredientes bien fáciles de conseguir y sobre todo muy original.
No tengo foto de sólamente la ensalada porque he debido de borrarla sin querer al pasarla al ordenador, ha desaparecido!! pero con esta foto podéis haceros una idea.

Crema de zanahoria y cacahuete

Esta crema es simplemente deliciosa, que fácil es de preparar y ahora que empezamos el otoño es un gran recurso para las cenas, esta es de las que gustan sí o sí, por su sencillez por su colorcito, por su sabor...
No puedes dejar de probarla, y si no tienes algún ingrediente, cámbialo u omítelo, prueba, las recetas están justo para eso, para ser modificadas.

Crema fría de tomate, albahaca y calabacín

Con el calor del verano apetece más que nunca cremas frías, crudas, cargadas de verde y rapidísimas de preparar, que nos facilitan la vida y nos llenan de vitaminas.
Mi propuesta de hoy es una crema de tomate, albahaca, calabacín y cebolleta con el toque especial que le da la crema de almendras,

Ensaladilla veraniega de coliflor y zanahoria

Vamos con otra receta, de las fresquitas para una cena veraniega, está para chuparse los dedos y no vais a tardar más de 15 minutos en prepararla ¿quien ha dicho que comer sano es complicado?
Podéis utilizar todas las verduras que encontréis en vuestra nevera.
Probad distintas mezclas sin ningún tipo de miedo, seguro que está para chuparse los dedos.
Aquí os hago mi propuesta,

Ravioli de calabacín relleno de espinacas y "ricotta"

Con esta receta participo en el concurso de "Mis Recetas Anticáncer".
Me gusta muchísimo la pasta y si es con espinacas, mejor que mejor, así que esta es una versión crudi-vegana, en la que se sustituye la pasta por calabacín crudo. Y es que el calabacín da mucho juego a la hora de combinarlo, no sólo por su versatilidad para cortarlo, si no porque al tener un sabor muy neutro se puede hacer con él miles de combinaciones, como estos rollitos rellenos de hummus que también están deliciosos.

Batido de cerezas, coco y lechuga

Empezar a ver cerezas en la frutería me recuerda al verano, me da una alegría inmensa ver las primeras cajas bien colocaditas con ese color que ilumina la tienda entera.

Cuando las como me da la impresión de estar tomando alguna chuche, así que nada mejor que esta fruta como sustituto de guarrerías industriales.

Hoy me las he preparado para desayunar en un batido exquisito

Todas las recetas del Cocktail en "Esta por mamá"

Pues sí, llegó el gran día de la presentación del carrito de bebé de la marca Joolz en "Esta por mamá". Pasamos un buen rato entre gente conocida como M. Ángeles y Ana de "Mímate Mamá", Nuria de "Granada Family", Cristina de "Mis nueve meses", Ana Rodríguez de Triodos... mi amiga Inma del Instituto, Begoña y Encarna... y muchas personas más que se acercaron a conocer la tienda, probar el carrito y comer tapitas deliciosas.
Irene y Antonio de "Tetera y kiwi" además de grabar el evento, degustaron las delicattesen, mirad, mirad que mesa más bonita quedó