Mini-hamburguesas vegetales

La receta original la podéis ver aquí, echad un vistazo al blog de Lauri que tiene recetas muyyyy ricas, sin gluten, sin lactosa y sin azúcar.
Las que he preparado son muy parecidas, sólo que yo le he añadido dos ingredientes más (zanahoria y albahaca)

Ingredientes:
2 tazas de lentejas crudas ecológicas
2 cebolletas
1 cucharadita de sal del himalaya
3 zanahorias ralladas y escurridas con colador o bolsa para leches vegetales para que suelten todo el agua
15 hojas de albahaca

Procedimiento:
Dejamos en remojo toda la noche las lentejas, al día siguiente desechamos el agua y las limpiamos bajo el grifo.
Trituramos todos los ingredientes en la thermomix o en la batidora y listo para darle forma a las hamburguesas, se harán antes cuanto más pequeñas, yo las he preparado con un diámetro de 2-3 cm más o menos.
Precalentamos el horno a 180º, disponemos las hamburguesas sobre un papel de horno y las introducimos con un chorrito de aceite por encima (yo les he dado unas pinceladas con aceite), y 10 minutos por cada lado para que queden doraditas, pero que no se queden secas por dentro.

Y listo! Las he servido sobre unas arepas y con queso vegano de anacardos por encima, mañana os pongo las recetas de las arepas y del queso, que hoy ya no doy más de mi!
Saludos,

Tabule

Esta receta se la pedí a Sanaa, amiga de mi amiga Rocío que lleva muchos años viviendo por aquí, pero es de Marruecos.

Ingredientes:
1 taza de cus cus
1 puñado de perejil
1 puñado de cilantro
10-15 hojas de hierbabuena
1 Cebolleta grande o 2 medianas
2 tomates
media taza de pasas sin semillas
Zumo de medio limón
Aceite y Sal

Procedimiento:
Picar todos los ingredientes en trozos muy chiquititos el perejil, el cilantro, la hierbabuena y la cebolleta, reservamos.
Se pone la misma cantidad de agua que de cus-cus a calentar, cuando rompa a hervir se retira del fuego y se añade el cus cus y removemos para que le llegue todo el agua, le añadimos un poco de sal, un chorreón de aceite y no paramos de mover con una cuchara o con las manos hasta que quede bien suelto. Esperamos a que se enfríe para añadirle el resto de ingredientes y aliñamos con limón, sal y aceite.
¡Espectacular el resultado!

Que aproveche

Tzatiki

Esta salsa griega es muyyyy refrescante y para los que no le tengan miedo al ajo, está deliciosa

Ingredientes:
4 pepinos
1 cucharadita de sal
3 dientes de ajo cortados muy picaditos
2 tazas de yogurt tipo griego (la versión vegana se puede hacer con yogurt de soja)
Zumo de 1/2 limón
Aproximadamente 10 hojas de menta o hierbabuena picado
1 cucharadita de eneldo
Pimienta negra al gusto

Procedimiento: se rallan los pepinos y se les echa sal para que reposen durante unos 15 minutos y suelten todo el agua.

Para esta receta es fundamental el siguiente paso: quitarle todo el agua que sueltan con un trapo limpio, un colador o mejor una bolsa de hacer leches vegetales.

Una vez que lo hacemos, se mezcla a mano con el resto de ingredientes y se guarda en el frigo para tomarlo bien frío acompañado de palitos de zanahoria o apio.

Snack pipas tostadas

Las pipas tienen muchos beneficios para nuestro organismo, son ricas en fósforo y muy recomendables en el embarazo o la lactancia, fáciles de llevar en un botecito en el bolso para esos momentos de hambre en los que queremos picar algo sano.

Gazpacho de sandía

El gazpacho forma parte de nuestro menú diario en verano y a veces gusta variar, para no aburrirnos y darle sabores nuevos a nuestros almuerzos, y en este caso la opción de hacerlo con sandía que sustituya al tomate, hace que de esta sopa fría un plato original y delicioso y si no me creéis ¡probadlo!

Rollitos de calabacín rellenos de hummus

Esta receta se puede preparar de dos maneras distintas, o incluso de tres, dependiendo de cómo queramos los rollitos de calabacín: crudos, aldentes o a la plancha.

Ingredientes:
2 calabacines grandes
400 gr de garbanzos cocidos
1 diente de ajo
60 gramos de agua
zumo de medio limón
2 cucharadas soperas de tahini (pasta de sésamo)
Media cucharadita de comino
Sal
Para decorar:
perejil
pimentón dulce en polvo

Preparación:
cortamos los calabacines con una mandolina a lo largo, en tiras muy finas y reservamos.
Si tomamos la opción de calabacines aldente, le echaremos media cucharada de sal a los calabacines ya cortados para que suelten agua y se queden más blanditos y parezcan que están aldente. Ojo, porque perderán consistencia y no quedarán tan rígidos a la hora de emplatar.
Si decidimos hacer el calabacín a la plancha, una vez cortado lo pasamos por la sartén con unas gotitas de aceite, vuelta y vuelta cuando el aceite esté muy caliente y reservamos.

Para preparar el hummus:
Mezclar en thermomix o batidora de vaso o batidora de brazo: los garbanzos, con el diente de ajo, el zumo de medio limón, el tahini, el comino, la sal y añadir un poquito de agua para que sea más fácil y quede con mejor consistencia.
Este hummus podría servirse sólo acompañado de crudités de zanahoria y apio, poniéndole pimentón dulce por encima y un chorrito de aceite de oliva. Yo me he ayudado de un molde redondo para darle la forma.

Para hacer los rollitos, sólo tendremos que untar el hummus en cada tira de calabacín y enrollar con una ramita de perejil y un poco de pimentón por encima.

¡Qué cosa más rica!
qué aproveche,

Aperitivos saludables

Me encanta esta época del año en la que las tardes se alargan tanto, parece que aprovechamos mejor las 24 horas de las que disponemos desde que nos despertamos (¡un renacer diario!), me gusta salir del trabajo y que sea todavía de día, llegar a casa y que de tiempo a preparar la cena todavía con mucha claridad en el cielo.
Es verdad que cuesta más acostar a los chilindrinos, con tanta luz no quieren cenar tan temprano y parece como que el cuerpo espera a que se haga de noche para prepararse e irse a dormir.
Aún así, es tiempo de empezar a utilizar la terraza, el jardín... a dejar que empiece a oler a verano con tapitas, pinchos, aperitivos o como queramos llamarlos.
En nuestra cultura está muy extendida este tipo de comida ligera antes de la comida principal para acompañar un buen vino o una refrescante cerveza (un buen batido también vale, eh?).
No sé si os pasa, pero cuando voy a algún evento me vuelvo loca con los canapés, me parece muy divertido probar en un sólo bocado un plato hecho miniatura y si además es saludable pues ya sí que sí: se me cae literalmente la baba.