Gazpacho de sandía

El gazpacho forma parte de nuestro menú diario en verano y a veces gusta variar, para no aburrirnos y darle sabores nuevos a nuestros almuerzos, y en este caso la opción de hacerlo con sandía que sustituya al tomate, hace que de esta sopa fría un plato original y delicioso y si no me creéis ¡probadlo!

Rollitos de calabacín rellenos de hummus

Esta receta se puede preparar de dos maneras distintas, o incluso de tres, dependiendo de cómo queramos los rollitos de calabacín: crudos, aldentes o a la plancha.

Ingredientes:
2 calabacines grandes
400 gr de garbanzos cocidos
1 diente de ajo
60 gramos de agua
zumo de medio limón
2 cucharadas soperas de tahini (pasta de sésamo)
Media cucharadita de comino
Sal
Para decorar:
perejil
pimentón dulce en polvo

Preparación:
cortamos los calabacines con una mandolina a lo largo, en tiras muy finas y reservamos.
Si tomamos la opción de calabacines aldente, le echaremos media cucharada de sal a los calabacines ya cortados para que suelten agua y se queden más blanditos y parezcan que están aldente. Ojo, porque perderán consistencia y no quedarán tan rígidos a la hora de emplatar.
Si decidimos hacer el calabacín a la plancha, una vez cortado lo pasamos por la sartén con unas gotitas de aceite, vuelta y vuelta cuando el aceite esté muy caliente y reservamos.

Para preparar el hummus:
Mezclar en thermomix o batidora de vaso o batidora de brazo: los garbanzos, con el diente de ajo, el zumo de medio limón, el tahini, el comino, la sal y añadir un poquito de agua para que sea más fácil y quede con mejor consistencia.
Este hummus podría servirse sólo acompañado de crudités de zanahoria y apio, poniéndole pimentón dulce por encima y un chorrito de aceite de oliva. Yo me he ayudado de un molde redondo para darle la forma.

Para hacer los rollitos, sólo tendremos que untar el hummus en cada tira de calabacín y enrollar con una ramita de perejil y un poco de pimentón por encima.

¡Qué cosa más rica!
qué aproveche,

Aperitivos saludables

Me encanta esta época del año en la que las tardes se alargan tanto, parece que aprovechamos mejor las 24 horas de las que disponemos desde que nos despertamos (¡un renacer diario!), me gusta salir del trabajo y que sea todavía de día, llegar a casa y que de tiempo a preparar la cena todavía con mucha claridad en el cielo.
Es verdad que cuesta más acostar a los chilindrinos, con tanta luz no quieren cenar tan temprano y parece como que el cuerpo espera a que se haga de noche para prepararse e irse a dormir.
Aún así, es tiempo de empezar a utilizar la terraza, el jardín... a dejar que empiece a oler a verano con tapitas, pinchos, aperitivos o como queramos llamarlos.
En nuestra cultura está muy extendida este tipo de comida ligera antes de la comida principal para acompañar un buen vino o una refrescante cerveza (un buen batido también vale, eh?).
No sé si os pasa, pero cuando voy a algún evento me vuelvo loca con los canapés, me parece muy divertido probar en un sólo bocado un plato hecho miniatura y si además es saludable pues ya sí que sí: se me cae literalmente la baba.

Ensalada de mango y aguacate

Para que luego digan que las ensaladas son aburridas, aquí presento una ensalada que está riquísima, es súper fresquita, muyyyyy fácil de hacer y además es original.
Una gran idea para una cena en la que sólo queramos comer verde y fruta y sentir que hemos comido sano y rico y además quedarnos satisfechos.
La mezcla con el mango le da un sabor muy tropical, queda bien dulce y sabrosa y encima no le hace falta añadirle aceite, con el propio del aguacate es suficiente.

Batido de sandía y albahaca

Ha llegado el calor, de pronto, sin avisarnos y aquí andamos viendo la manera de paliarlo, que algunas todavía no hemos quitado los edredones, ni sacado la ropa de verano. Menos mal que con el calor llegan también gran variedad de frutas, qué ricura, que ganas de probarlas todas.
Hoy durante mi visita mañanera a la frutería he visto unas sandías eco con unas rayitas preciosas y un color... he tenido que traerme una, y toda la mañana he estado pensando qué hacer con ella, viendo los 35º a los que hemos llegado al medio día, me la he preparado en un batido para cenar.
De cualquier manera está rica, tenía ganas de probarla mezclada con albahaca, aunque la verdad, es que he estado dudando. En principio parece una mezcla de esas como que no pega, y más teniendo en cuenta que el melón junto con la sandía son frutas que se deben tomar solas sin mezclar ni con otros vegetales, ni con otras frutas (según la trofología), pero me pedía el cuerpo mezclarlos y así lo he hecho que soy muy obediente, mirad cómo ha quedado!

Helado de plátano con mermelada de arándanos sin azúcar añadido

Llega el momento "memueroporalgodulce" y no tenemos porqué privarnos de alimentos sanos convertidos en el mejor de los helados. ¿A quien no le gustan los plátanos?
Para esta receta hace falta sí o sí una batidora de alta potencia, yo uso la thermomix que me facilita la tarea en millones de ocasiones (una batidora de vaso potente, una procesadora de alimentos también valdría).
Además esta receta se puede adaptar a cualquier fruta que hayamos congelado previamente, cosa que yo hago mucho cuando veo que se me va a poner pocha la que tengo en casa y así no la desaprovecho. Cuanto más madura la congeles, mejor, más dulce saldrá el helado.

Crema fría de aguacate, cebollino y manzana

Llega el buen tiempo y las cremas frías crudis son una opción rápida, exquisita y muy saludable para una cena rápida, o cuando queremos comer ligero. Son tan fáciles de hacer que suena raro hasta llamarla receta.
Alimentación minimalista, sin complicaciones pero con productos de calidad que nos aportan todos los nutrientes necesarios para estar bien sanos.

¿Existen los cumples saludables para niñ@s?

En abril fue el cumple de mi chilindrinonúmerodos, ¡diez añazos! A lo largo de esta década lo hemos ido celebrando de distintas maneras, en casa, en las bolas con comida basura-basura por no decir mierdosa, de la peor calidad, patinando, jugando un partido de fútbol, en un parque...
Esta vez, chilindrinonúmerodos estuvo pensando cómo celebrarlo durante varias semanas y yo también, sobre todo después de leer el post que enlazó "mi carnívoro y yo" en su muro de facebook, podéis pinchar aquí para verlo.

El artículo en cuestión me hizo a mi también reflexionar sobre qué le estamos dando a nuestr@s hij@s para comer en general, y celebrando cumpleaños en particular. Alimentos procesados a punta pala, cargaditos de azúcares añadidos sin darnos cuenta que no son alimentos verdaderos.
Hoy en día se consume 3 veces más azúcares añadidos que hace 50 años, lo que se traduce en obesidad y otras enfermedades.
Vamos al súper y cargamos los carros de comida procesada, sin darnos cuenta que no es realmente comida.
Reeducar el paladar a sabores menos dulces no es imposible, es una labor diaria porque estamos demasiado acostumbrados a comer "chatarra", pero con la intención clara, organización y un poquito de esfuerzo, se puede incluso celebrar un cumpleaños de forma saludable.
Y para muestra un botón, por aquí os enseño la foto de lo que comieron los niños en el parque, despúes de jugar un partido de fútbol, creo que ninguno preguntó ni por fantas, ni colas y se lo zamparon TODO.

Gazpacho de espárragos

Hoy me han regalado en el trabajo unos espárragos ecológicos con una pinta... estaba pensando en cómo prepararlos, y son tantos que me da para poner unos cuantos a la plancha, otros en ajopollo y hacer además un delicioso, fácil y rico gazpacho de espárragos.

No es una receta cruda ya que los espárragos hay que freírlos primero, aún así sigue siendo una receta muy sana que apunto entre mis sopas frías preferidas por sencilla, sabrosa y cargadita de verduras. 

Pesto de pistachos y aguacate

Esta receta la he preparado una y mil veces, por sencilla, sabrosa y nutritiva.

Sirve de acompañamiento, para tomarla con dips de verdura tipo zanahoria, pimiento rojo o apio, o en una buena tostada con un tomate partido por encima, ummmm, qué rico.
Los pistachos son ricos en sodio, magnesio y calcio, una cenita rica rica, tanto para niñ@s como para mayores. Se pueden sustituir por piñones, pero con pistachos queda muy sabroso y son más económicos.